鸡、牛、羊、猪……这些肉到底能不能吃?

avatar 2020年3月20日11:52:51 评论 16

对于那些常见肉类能不能吃这个问题,估计有不少人是疑惑的。

有的人说能吃,有的人说不能吃,有的人说可以适量,有的人说要少量。

为了解疑答惑,也为了觅友们在吃肉的时候能够放心大胆的吃,互助君特别开了肉类专题,来告诉大家这些常见肉类到底能不能吃。

猪肉

首先,猪肉除了作为一种食材外,还是一种中药。

猪肉具有补肾滋阴,养血润燥,益气,消肿之功效。常用于肾虚羸瘦,血燥津枯,燥咳,消渴,便秘,虚肿。

猪肉的蛋白质与脂肪含量较高,每100g猪肉含有蛋白质27g及脂肪17g。
其中肥猪肉90%都是脂肪,瘦猪肉每100g含有脂肪7.9g。

图片来源:摄图网

而癌症患者为了健康,建议少食动物脂肪,因此食用猪肉时建议剔除肥肉,瘦肉可适量食用。

牛肉

牛肉的营养价值也很高,每百克牛肉含蛋白质26g,所含必需氨基酸较多,且低脂肪低胆固醇,是适合患者食用的一种肉类。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

要注意牛肉要选择正确的烹煮方式,内热盛者和存在肝损害的患者不宜服用。

羊肉

羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和。

它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。

图片来源:摄图网

羊肉作为热量肉食虽好,但是要注意每周不要超过300g,且有肝损害、感染发热、腹泻和体质偏热的患者不要吃羊肉哦。
鸭肉

鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用。

中医认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等功效。

因此,鸭肉是一种很适合患者在夏季食用的肉类。

鸡肉

中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

鸡肉与鸭肉营养价值相仿,含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

另外鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

图片来源:摄图网

但是,鸡的臀尖也就是鸡屁股,含有两种不能吃的腺体,且鸡臀尖含有的脂肪也较多,因此在食用时建议丢弃。

而鸡肺、鸡胗、鸡肝等含有有毒物质残留的可能性会比鸡肉要高一些,虽然有一定的营养价值,但为了自身健康安全,应该尽量减少食用的次数。

另外,鸡的脂肪主要在鸡皮上,胆固醇较高,也建议少吃,最好不吃。

兔肉
兔肉含蛋白质较多,脂肪、胆固醇较少,每百克兔肉中含有肥肉蛋白质为25g,脂肪0.4g,胆固醇83mg。

以干物质计算,兔肉的蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,而脂肪与胆固醇含量却低于所有肉类,因此兔肉被称为“荤中之素”。

另外,兔肉含有丰富的卵磷脂,也含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,兔肉味甘、性凉,入肝、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

所以,孕妇及经期女性、脾胃虚寒、腹泻便溏的患者尽量少吃,最好不吃,其他人则可适量食用。

小辟谣

在文章的最后,互助君觉得有一点要辟谣的是,民间流传着“肉管三天,汤管一切”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,但这种看法是错误的。

图片来源:摄图网

肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质。这些水溶性物质中的氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。

但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,无论是什么肉,都不应让病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉[1]。

封面图片来源:摄图网
本文来源:卵巢关爱圈责任编辑:乳腺癌互助君

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